Cervejaria Roman
Pelas bandas belgas pude visitar outra cervejaria carregada de história neste dezembro passado. Embora nosso conhecimento como "cervejarias tradicionais" belgas estejam quase majoritariamente voltados às cervejarias trapistas, enquanto "nascíamos" e nosso país vivia do extrativismo vegetal de pau brasil, a Roman Brouwerij já fazia história.
De cervejas relativamente pouco conhecidas na América do Sul mas muito conhecidas nos solos belgas, esta cervejaria é membro da "Belgian Family Brewers*" - entidade belga que reúne 21 cervejarias tradicionais e familiares da Bélgica (15% delas, veja a lista aqui).
*Esta entidade totaliza mais de 3.500 anos de experiência cervejeira passada de geração para geração e, para levar o selo da entidade, a cerveja tem que ser fabricada na Bélgica e vir de uma cervejaria familiar que produz cerveja há pelo menos 50 anos.
Na cidade de Oudenaarde - uma das cidades da região conhecida por suas "bruine bieren" - tive a oportunidade de fazer uma visita completa pelas instalações da cervejaria Roman.
A cervejaria produz de cervejas Pilsen até Strong Ales, totalizando onze rótulos, entre eles as Adriaen Brouwer, as cervejas de abadia Ename e o rótulo que homenageia a cidade de Gent, Gentse Strop.
Datando de 1545, a cervejaria Roman é uma mistura de tradição com modernidade: cozinha de 20hL de tinas de exterior em cobre mas interior já modernizado em aço-inox, antigos e novos fermentadores, uma moderna linha de envase - que trabalha não só para as próprias cervejas como também está responsável pelo envase de outras cervejas como as renomadas St-Feuillien.
Brewhouse da Roman Brouwerij. Antigas tinas de cobre mas com interior em aço inox. Foto: Gabriela Montandon
Linhas de tanques de fermentação de 200hL. Foto: Gabriela Montandon
Modernos tanques cilindro-cônicos de 1000hL. Foto: Gabriela Montandon
Linha de envase. Foto: Gabriela Montandon.
Warm room, onde quase a maioria das cervejas descansam por 15 dias até que o processo de refermentação da garrafa se complete. Foto: Gabriela Montandon
A boa notícia é que esta cervejaria está aberta à visitação desde que em grupos de 15 pessoas. Além de visitar as instalações, após a visita você é convidado a degustar algumas cervejas no bar desta cervejaria pra lá de tradicional. Se estiver por essas bandas, vale muito a visita!
Bar com as cervejas on tap e em garrafas, dentro da cervejaria Roman. Foto: Gabriela Montandon
Bar dentro da cervejaria Roman. Foto: Gabriela Montandon
Adriaen Brouwer Dark Gold, uma das mais novas cervejas da cervejaria, palato aveludado e sabor incrivelmente balanceado para uma strong ale com ABV 8,5%.
Saúde!
